Закарпатські кулінарні Різдвяні традиції - Як приготувати штолен
Штолен - це традиційна німецька різдвяна випічка. Він виготовляється з дріжджового тіста, яке містить сухофрукти, горіхи та прянощі. Штолен має довгу історію, яка сягає середньовіччя. Вже тривалий час штолен готують на Різдво на Закарпатті
Інгредієнти:
- 100 г цукатів
- 100 г родзинок
- 70 г мигдалю
- 100 мл рому
- 200 мл молока
- 30 г дріжджів
- 50 г цукру
- 700 г борошна
- 1 яйце
- 1 чайна ложка ваніліну
- 1/2 чайної ложки солі
Інструкції:
- У мисці змішайте цукати, родзинки, мигдаль і ром. Залиште настоюватися на 30 хвилин.
- У великій мисці підігрійте молоко до 37 градусів Цельсія. Додайте дріжджі і 1 столову ложку цукру. Перемішайте і залиште на 10 хвилин, поки дріжджі не активуються.
3. Додайте яйце, ванілін і сіль. Перемішайте. 4. Поступово додайте борошно, перемішуючи після кожного додавання. 5. Додайте сухофрукти з ромом. Перемішайте.
- Вимісіть тісто протягом 10 хвилин.
- Перекладіть тісто в змащену маслом миску. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину, або поки тісто не збільшиться вдвічі.
8. Розкачайте тісто в прямокутник товщиною 3-4 см. 9. Згорніть тісто рулетом.
Наріжте рулет на шматки завтовшки 2-3 см.
- Викладіть шматки штолена на змащене маслом деко.
Накрийте деко харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 30 хвилин, або поки штолен не збільшиться вдвічі.
- Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
- Випікайте штолен протягом 30-35 хвилин, або поки верх не стане золотисто-коричневим.
- Дістаньте штолен з духовки і дайте йому охолонути.
Порада:
Щоб штолен був більш смачним, можна залишити його на 1-2 дні в холодильнику.
Секрети приготування штолена:
- Використовуйте якісні сухофрукти і горіхи.
- Не перемішуйте тісто занадто довго, інакше воно стане жорстким.
- Не запікайте штолен занадто довго